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老字號,“守正”更要“創新”

老字號,新面孔。媒體日前報道,一大批“浙江老字號”紛紛試水新經濟,嘗試從產品、服務、體驗方面做出調整。老手藝與新市場的跨界融合和碰撞,正讓傳統老字號搖身一變為新晉“網紅”。

它們當中,既有入駐天貓、京東、抖音、小紅書等網絡平臺、把“吆喝”搬到線上的胡慶余堂,也有探索無人智慧餐廳落地、實現智慧化門店改造的五芳齋,還有5年里推出1000多個文創產品的西泠印社……甚至連在浙江沖擊A股上市的預備隊中,都出現了張小泉等擁有百年歷史的“新面孔”。

老字號承載著城市歷史,珍藏百姓記憶,也詮釋著“守正創新”的競爭法則。像胡慶余堂著名的“戒欺”招牌,掛在店堂里已經一個半世紀了——“凡百貿易均著不得欺字,藥業關系性命,尤為萬不可欺”,至今熠熠生輝,這就是“守正”。守正是前提,根正而茂發。然而百余年來胡慶余堂秉宗奮發、不斷壯大,靠的是什么?是“創新”。特別是近年來,胡慶余堂在市場經濟的大潮中高瞻遠矚、銳意改革、崇尚科學,依靠新的機制、新的觀念、新的爆發力,才成就了胡慶余堂新的跨越。

“老字號”絕不是用來參觀的。它是活的歷史,它活在當下,也將活在未來,不然,“老字號”的魅力何在?諸多“老字號”幾經沉浮,卻總能在困境中枯木逢春,憑的不僅是世代傳承的精湛技藝和服務理念,更是在傳統文化厚重的底蘊中注入時代的因子,與時俱進、與進俱新。新經濟、新業態、新模式,對于“老字號”勢必帶來沖擊,然而也是“老字號”證明自身生命力的難得機遇。舉例言之,故宮堪稱中國最大的“老字號”,依托跨界+IP+網紅,故宮文創產品達10000余種,年營收高達15億元。

這些年,在實現以新經濟嫁接到老面孔上,浙江的一些“老字號”也做過不少有益探索。像百年老店知味觀,就通過與《港囧》《大魚海棠》《變形金剛5》等電影的跨界合作而得到了新的發展。僅去年,通過線上線下全渠道,知味觀銷售額達到了2億元,突破歷史峰值。放低身段,主動出擊,主動擁抱新經濟新業態,搶占年輕人的市場,知味觀的做法正是“守正”與“創新”的結合。

有道是“老樹著花無丑枝”。“老字號”,“守正”守住了“老”,“創新”創出了青春。而倚老賣老、老態可掬,則一定不受新時代的消費者待見。唯有大膽擁抱新業態、迎接新挑戰,在“老”中注入青春的因子,“老字號”才能繼續“老”下去。

來源:杭州日報    作者:涂建敏    編輯:金璟霞    
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